Matskola Hemgjord saft och sylt som håller länge Har du ett överflöd av goda sommarbär eller frukter? Då tycker vi att du ska göra egen sylt och saft! Här hittar du alla tips och recept du behöver för att göra egen saft och sylt - för godare sylt än en hemgjord finns inte. Tips: Här hittar du alla våra svalkande recept på hemgjord saft. Text: Anna-Karin Silfver Så gör du sylt och saft - tips! Sterilisera burkar och flaskor - gör så här Börja med att noga rengöra burkar och flaskor som du ska använda till din sylt eller saft. Det är viktigt för att saften och sylten ska hålla länge.
Fabriksmässigt är det ofta frågan om vakuumtorkning, då vattnet avdunstar vid låg temperatur utan lufttillträde. Mikroorganismer kan inte leva utan vatten. Man lägger in i ättika, tillsats av bensoesyra, gör surkål etc. Mikroorganismerna dör inte, utan verksamheten stannar av. Kemiska ämnen i röken förhindrar angrepp av mikroorganismer.